Ресторанний бізнес в Україні налічує понад 43 тисячі суб’єктів господарювання, які працюють більш ніж на 51 тисячі об’єктів. Дані опублікувала Державна податкова служба України.
У 2025 році галузь задекларувала 246,7 млрд грн виручки. Це на 21,7% більше від 2024 року.
Зокрема, виручка ресторанів зросла на 26,9%, закусочних – на 25,9%, кафе – на 20,5%.
Середньоденний виторг сфери зріс з 553,8 млн грн до 675,9 млн грн. При цьому середній чек по Україні складає 303 грн.
Водночас близько 15 тисяч закладів харчування декларують менше 50 тисяч грн виручки на місяць на один об’єкт. Втім, такий рівень виручки не може покрити витрати на оренду, зарплати, комунальні послуги і закупівлю продуктів. Це може свідчити про штучне заниження доходів або неповну фіскалізацію операцій.
У 2025 році проведено понад 7,3 тисячі фактичних перевірок закладів харчування. Застосовано штрафів на 117,5 млн грн, виявлено 389 випадків неоформлених працівників.
Поширеною є практика, коли в одному ресторані працює кілька юридичних осіб із різними системами оподаткування. Наприклад, одна компанія продає алкоголь на загальній системі, а інша – страви на спрощеній. Це дозволяє мінімізувати податкові зобов’язання, уникати сплати ПДВ і занижувати реальні обсяги доходів.
Крім того зафіксовано такі порушення як незастосування РРО або ПРРО при розрахунках, видача фальшивих фіскальних чеків, стимулювання клієнтів платити готівкою без проведення через касу.
Читайте також: