У 2025 році виручка закладів громадського харчування зросла на 6%. Дані опублікувала компанія з автоматизації ресторанів “Poster POS”.
При цьому середній чек в таких закладах зріс на 17% порівняно з 2024 роком.
Водночас відвідуваність кафе, барів, ресторанів, інших закладів харчування скоротилася на 8% порівняно з 2024 роком.
Таким чином, зростання цін підвищило середній чек і частково компенсувало падіння відвідуваності. Це дозволило ринку зберегти позитивну динаміку виручки.
У 2025 році позитивна динаміка виручки спостерігається в усіх основних сегментах закладів. Однак відвідуваність у більшості категорій зменшилася. При цьому зростання середнього чека залишалося універсальним трендом для ринку.
Виручка закладів громадського харчування за сегментами
Порівняно з 2024 роком найбільше зростання виручки зафіксовано у закладів, що спеціалізуються на суші та у піцерій – на 12% та 10% відповідно.
Помірніше зростання продемонстрували кав’ярні (на 6%), а також сегменти фастфуду та кави з собою (на 5%).
Виручка кафе та кондитерських зросла на 4% порівняно з 2024 роком.
Відвідуваність закладів громадського харчування за сегментами
У 2025 році відвідуваність у більшості сегментів закладів громадського харчування знижувалася.
Найбільше падіння трафіку відбулося у барах та кондитерських – на 14% та 13% відповідно.
Найменше скорочення відвідуваності фіксувалося у сегменті суші та піцеріях – на 1% та на 4% відповідно.
Середній чек закладів громадського харчування за сегментами
У 2025 році середній чек зростав у всіх сегментах закладів громадського харчування.
Найбільше зростання зафіксовано у кондитерських – на 25%, до 244 грн. Також значно зріс середній чек у барах – на 21%, до 465 грн. Це свідчить про суттєве підвищення цін у таких закладах.
У кав’ярнях і сегменті кави з собою середній чек зріс на 18% – до 111 грн та 89 грн відповідно.
У кафе, ресторанах і фастфуді зростання склало 17%. Середній чек у цих закладах збільшився до 315 грн, 693 грн та 207 грн відповідно.
Середній чек у піцеріях зріс на 15% – до 321 грн. В сегменті суші та пекарнях зростання склало 13% – до 687 грн і 86 грн відповідно.
Довідково:
Дослідження базується на статичній вибірці з 11000 закладів усіх типів – аналіз здійснено лише щодо закладів, які працювали безперервно протягом усього періоду 2024-2025 років. Це дозволяє уникнути неточностей у статистиці через нові відкриття чи закриття бізнесів та дає можливість коректно порівнювати дані рік до року.
Читайте також:
- На Макдональдз припадає 40% загального доходу сфери громадського харчування
- Приріст ФОПів в сегменті HoReCa у 2 рази менший, ніж торік
- Кількість кав’ярень під час великої війни зросла на 35%
